开重庆小面馆需要哪些厨具？
一般厨房和餐厅面积的比例为1:2.5，所以您大概需要30平米左右的厨房！厨房分为几个组成部分，加工区、主厨区、洗碗间、冷菜间！主要设备按区域来分的:加工区:三星盆台*1、双层工作台*2、四层货架*1、四门冰箱*2 2.主厨区:单星盆台*1、打荷台*2、双炒双尾炮台*1、四头煲仔炉*1、矮脚炉*1 烟罩*1、挂墙架及工作台诺干洗碗间:三星盆台、污碟台、洁碟台、热水器、花洒龙头、消毒柜、保洁柜、(洗碗机、可有可无看具体情况)冷菜间:工作台、冰箱工作台、双星盆台、四层货架、紫外线消毒灯、微波炉、搅拌机等 冷菜。
而具体到面馆，则需要以下设备：
冰箱冰柜、灶具（根据需要选购或自己制作：燃气灶、柴油灶、燃煤灶等）、不锈钢桶（代替煮面的锅）、电饭煲（保温各种卤汤、臊子）、各种规格的面碗、小汤碗、调料盆、笊篱、勺子、菜篮、菜架、簸箕、炒锅、案板案台、菜板菜刀、排烟设备、洗涮设备、消毒设备、照明设备、电扇（或空调）、桌椅、收银设备等等。相对于中餐来讲，面馆的厨具还是比较简单的。根据面馆规模和定位，选购合适的厨具设备，量力而行，够用适用为原则。
