重庆小面的面为什么叫小面
自古以来，我国就有南方喜米食、北方喜面食的饮食传统。重庆不属于北方，为什么还会对面食情有独钟呢？
这跟重庆历史上的几次移民有很大的关系！《华阳国志》中就有“汉家食货，以为称首”的记载，说的是从中原地区传入川、渝境内的面食是非常地道的。
经过漫长的岁月后，重庆人对移民所带来的各地面食品种进行了甄选、整理。特别是清朝初年认识了辣椒后，重庆人就创造性地把辣椒运用到面条的佐料中。
于是，这一切造就了重庆人特有的饮食思维和饮食习惯，进而让重庆小面得以呈现今日之芳容！
面在我国其他地区的叫法各异，有拉面、打卤面、大肉面、刀削面、阳春面、烩面等等，而重庆的面却叫“小面”。为什么会叫“小面”呢？原因如下：
1 早期经营面食的场地大多以地摊的形式开在街角、巷口，多是窄且面积小的地方。
2 早先重庆的面多是素面，后来才出现了加入各种臊子的荤面。为了区别荤与素，就把素面称为小面。
3 吃面简便、随意、快捷，没有那么多的讲究。
4 一碗面价格不贵，还能饱肚子。
5 最重要的一点，取名小面是重庆人特有的谦虚豁达的性格使然。小面叫起来顺口，听起来顺耳，一股亲切之气扑面而来！
