如何做一碗用心的小面

 重庆小面培训学校   2018-06-17 21:24   93 views 人阅读  0 条评论

如何做一碗用心的小面

秋凉的空气混合着山城独特的气息,走在中山四路,路过一栋栋老建筑,在漫游的思绪中追忆起老重庆的风采,停步瞩目,遥望长长久久的历史脚步,融入这方人民的情怀,感知这片土地的热情。

重庆小面

老重庆,相片和记忆,人民和生活,一碗重庆小面与豌豆尖的爱恋,一座城的成熟与新奇。

对于重庆小面的各种评说里,“安逸、巴适”是最好的标签,一碗重庆小面,二两刚好、三种味道、四方来要、五张凳子、六个人吃、七种作料、八勺海椒,吃完一句安逸!

小面、牛肉面、杂酱面、酸菜面、鸡汤面、泡椒面、肥肠面、素椒面、铺盖面、豌杂面、一碗重庆小面,滋生重庆美食大观的各种文化潮流。干溜、多菜、少面、多辣、少麻……对于重庆人这挑剔的胃,重庆小面店的老板对每一位食客的要求都一呼百般回应。

大锅,沸水,丢面,下菜叶子,选取碗,小勺翻飞于十来碟调料碗上空,十来秒的时间五六碗已调配好,大竹筷子先挑起菜叶子放入碗内,然后依次挑面入碗,手艺娴熟,有条不紊。热面入碗,香味四溢、鲜活无比。每位食客点的什么面,重庆小面店老板都记得清楚,动作之快,分毫不差。

重庆人对重庆小面的执爱是歇斯底里抹不掉的习惯,那份狂热至于十几里驾车,至于早起爬坡,至于浑汗如雨……

爱的就是那简单的面摊,方桌木椅,小门面,旧阶梯,泛黄栏杆,五六桌的闹热,政客豪商、女神鲜肉、白领学生……排队等面、站着吃面、这一刻的认真和欢愉,这是一碗重庆小面带给这座城最用心的早安。

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